・低リン、低カリウム野菜類の安価な水耕栽培技術の開発 ・低タンパク米の開発 ・低減農産物を活用した保存食の開発 ・開発食品（素材も含む）の臨床試験による効果検証

• No: 27050290
• 問題の発生している地域（関係団体、農協等含む）: 全国
• 提出機関（部局）: 三重県農業研究所 フード循環研究課
• 対応が想定される技術: 栽培技術 成分等分析技術
• 農業・食品産業等の現場における問題点: 慢性腎臓病（CKD)患者は全国で1300万人、内人工透析患者は約30万人である。CKD患者は日々の食事においてタンパク質や塩の摂取制限を、透析患者ではリンやカリウムの厳しい摂取制限を受けている。こうした患者に対する制限成分含量を下げた安価で美味しい食品（農産物）の需要は高いものの、生産技術および供給システムは確立されいない。さらに、食事弱者の大規模災害時の備蓄食開発も重要とされている。
• 分類: 研究開発を実施中
• プロジェクト研究、農研機構等による対応状況（○は提案した都道府県による取り組み状況）: 低タンパク米については、易消化性タンパク質含有率の低い品種が育成中。また、秋田県立大と富士通ホーム&オフィスサービスの共同研究によって開発した低カリウムレタス（通常の1/5)が販売中。
• カテゴリ: 水耕栽培 低カリウム 品種 レタス