超高圧処理による冷凍クジラ肉の解凍硬直抑制効果

業績名	超高圧処理による冷凍クジラ肉の解凍硬直抑制効果
年度	2007
研究機関名	北海道立釧路水産試験場
発表者所属
発表者	金子博実佐藤暁之辻　浩司野俣　洋（釧路水試：加工部安永玄太藤瀬良弘畑中　寛（日鯨研荻原光仁舟橋　均（共同船舶
発表論文(都道府県機関)	平成19年度日本水産学会秋季大会講演要旨集，　P46，　2007.9
課題	クジラ肉の栄養・機能性成分の解明とチルド流通技術の開発
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