Improvements in the bread-making quality of gluten-free rice batter by glutathione

業績名 Improvements in the bread-making quality of gluten-free rice batter by glutathione
年度 2010
研究機関名 農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,食品素材科学研究領域,蛋白質素材ユニット,矢野裕之
発表論文(都道府県機関) Journal of Agricultural and Food Chemistry,58(13),7949-7954,2010.6
課題 d.先端技術を活用した食品の加工利用技術の開発
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