米澱粉の糊化における蛋白質の溶解性変化に関する解析

業績名	米澱粉の糊化における蛋白質の溶解性変化に関する解析
年度	2010
研究機関名	農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者	（独）農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,食品素材科学研究領域,蛋白質素材ユニット,矢野裕之
発表論文(都道府県機関)	食品総合研究所報告,75,1-8,2011.3
課題	ｄ．先端技術を活用した食品の加工利用技術の開発
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