皮を加工したたくあんの力学および咀嚼特性解析

業績名	皮を加工したたくあんの力学および咀嚼特性解析
年度	2010
研究機関名	農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者	栃木県産技セ,大山高裕（独）農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,食品機能研究領域,食品物性ユニット,神山かおる
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会誌,57(6),232-237,2010.6
課題	ｆ．高性能機器及び生体情報等を活用した食品評価技術の開発
カテゴリ	加工