捕獲イノシシのと殺後冷却が肉冷蔵中の脂肪酸化ならびに呈味成分に及ぼす影響

業績名	捕獲イノシシのと殺後冷却が肉冷蔵中の脂肪酸化ならびに呈味成分に及ぼす影響
年度	2010
研究機関名	福岡県農業総合試験場
発表者所属
発表者	笠正二郎・山口昇一郎・上田修二・森美幸
発表論文(都道府県機関)	福岡県農業総合試験場研究報告．第30号，　p.56-60，　2011.3
課題
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