福岡県特産高菜漬の乳酸発酵特性解明のための調査（第2報）、－漬樽の素材が発酵経過に及ぼす影響－

業績名	福岡県特産高菜漬の乳酸発酵特性解明のための調査（第2報）、－漬樽の素材が発酵経過に及ぼす影響－
年度	2011
研究機関名	福岡県工業技術センター生物食品研究所
発表者所属
発表者	樋口智子
発表論文(都道府県機関)	福岡県工業技術センター研究報告, Vol.21, 35-36, 2011
課題
カテゴリ

福岡県特産高菜漬の乳酸発酵特性解明のための調査（第2報） 、－漬樽の素材が発酵経過に及ぼす影響－