埼玉県産小麦の活用に向けて 、～ゆで麺の水分分布測定・組織観察・色調保持技術について～
| 業績名 | 埼玉県産小麦の活用に向けて 、～ゆで麺の水分分布測定・組織観察・色調保持技術について～ |
|---|---|
| 年度 | 2012 |
| 研究機関名 | 埼玉県産業技術総合センター北部研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
小島登貴子 |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本食品科学工学会第59回大会講演要旨集,p.217 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 小麦 |
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