低アミロース小麦より製造したゆでめんの粘弾性

業績名	低アミロース小麦より製造したゆでめんの粘弾性
年度	2000
研究機関名	食品総合研究所
発表者所属
発表者	食総研・金子成延・松倉潮・郡谷多一・大坂賢一・門間美千子・今井徹
発表論文(都道府県機関)
課題	もち性等の成分変化に対応した小麦の品質特性評価（１０８）
カテゴリ	小麦