Comparison of oxidized and reduced glutathione in the bread-making qualities of rice batter

業績名	Comparison of oxidized and reduced glutathione in the bread-making qualities of rice batter
年度	2012
研究機関名	農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者	(独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,矢野裕之
発表論文(都道府県機関)	Journal of Food Science,77(2),C182-C188,2012.2
課題	食品及び食品素材の高付加価値化技術の開発
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