アミロース含量の異なる米粥のパンの物性へ及ぼす影響
| 業績名 | アミロース含量の異なる米粥のパンの物性へ及ぼす影響 |
|---|---|
| 年度 | 2012 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者 |
食総研特別研究員,柴田真理朗 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,杉山純一 食総研特別研究員,藤田かおり 蔦瑞樹 JSPS特別研究員,吉村正俊 東京大学,粉川美踏 東京大学,荒木徹也 |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本食品科学工学会誌,59(10),503-508,2012.10 |
| 課題 | 先端技術を活用した流通・加工利用技術及び評価技術の開発 |
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