業績名 | Konjac glucomannan?induced changes in thiol/disulfide exchange and gluten conformation upon dough mixing |
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年度 | 2013 |
研究機関名 | 国際農林水産業研究センター |
発表者所属 | |
発表者 |
China Agricultural University,Zhou, Y. (独)国際農林水産業研究センター,生物資源・利用領域,Tatsumi, E. |
発表論文(都道府県機関) |
Food Chemistry,2013.7 |
課題 | 3.開発途上地域の農林漁業者の所得・生計向上と農山漁村活性化のための技術の開発 |
カテゴリ |