サツマイモを蒸した際のマルトース生成に及ぼす塊根のβ－アミラーゼ活性およびデンプン糊化温度の影響

業績名	サツマイモを蒸した際のマルトース生成に及ぼす塊根のβ－アミラーゼ活性およびデンプン糊化温度の影響
年度	2014
研究機関名	農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者	(独)農業・食品産業技術総合研究機構,作物研,畑作物研究領域,資源作物・カンショ,中村善行 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,作物研,畑作物研究領域,資源作物・カンショ,藏之内利和 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,作物研,畑作物研究領域,資源作物・カンショ,高田明子 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,作物研,畑作物研究領域,資源作物・カンショ,片山健二
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会誌,61(12),577-585,2014.12
課題	高品質・高付加価値で省力栽培適性に優れたカンショの開発
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