Instrumental uniaxial compression test of gellan gels of various mechanical properties using artificial tongue and its comparison with human oral strategy for the first size reduction
| 業績名 | Instrumental uniaxial compression test of gellan gels of various mechanical properties using artificial tongue and its comparison with human oral strategy for the first size reduction |
|---|---|
| 年度 | 2014 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
,三栄源エフ・エフ・アイ株式会社,,,Sayaka Ishihara ,三栄源エフ・エフ・アイ株式会社,,,Mai Isono ,三栄源エフ・エフ・アイ株式会社,,,Satomi Nakao ,三栄源エフ・エフ・アイ株式会社,,,Makoto Nakauma ,三栄源エフ・エフ・アイ株式会社,,,Takahiro Funami ,新潟大医歯,,,Kazuhiro Hori ,大阪大院歯,,,Takahiro Ono (独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,,食品機能研究領域,Kaoru Kohyama ,中国湖北工大,,,K. Nishinari ,,,, ,,,, ,,,, ,,,, ,,,, ,,,, ,,,, ,,,, ,,,, ,,,, ,,,, |
| 発表論文(都道府県機関) |
Journal of Texture Studies,45(5),354-366,2014.10 |
| 課題 | 食味・食感特性の評価法及び品質情報表示技術の開発 |
| カテゴリ |
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