今日の水産加工と魚肉タンパク質研究の課題（シンポ）Ⅱ-2ホッケミオシンの架橋重合特性と鮮度

業績名	今日の水産加工と魚肉タンパク質研究の課題（シンポ）Ⅱ-2ホッケミオシンの架橋重合特性と鮮度
年度	2020
研究機関名	北海道立総合研究機構　中央水産試験場
発表者所属
発表者	蛯谷幸司
発表論文(都道府県機関)	令和3年度日本水産学会春季大会講演要旨集. 576, 2021.3
課題
カテゴリ	加工