Odorous volatiles and methoxypyrazines responsible for the musty peanut aroma in microwave-heated sponge gourd (Luffa cylindrica)
| 業績名 | Odorous volatiles and methoxypyrazines responsible for the musty peanut aroma in microwave-heated sponge gourd (Luffa cylindrica) |
|---|---|
| 年度 | 2021 |
| 研究機関名 | 沖縄県農業研究センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
Yonathan ASIKIN1,2, Naoya TANAHARA3
, Goki MAEDA3
, Eito TSUCHIDA3
, Naoto HIROSE3
, Moena OE2,
Kensaku TAKARA1,2, and Koji WADA1, |
| 発表論文(都道府県機関) |
Food Science and Technology Research, 27 (6), 933–938, 2021 |
| 課題 | |
| カテゴリ |
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