蒸し米の糊化度および餅生地の硬さの保存中の変化に及ぼすアミラーゼの影響

業績名 蒸し米の糊化度および餅生地の硬さの保存中の変化に及ぼすアミラーゼの影響
年度 2002
研究機関名 農業技術研究機構
発表者所属
発表者 松倉潮
鈴木保宏
青木法明
金子成延
発表論文(都道府県機関)
課題 米品質の高位安定化機構の解明と新形質イネ育種素材の開発
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