小麦タンパク質可溶性画分の製パンにおける品質保持効果
| 業績名 | 小麦タンパク質可溶性画分の製パンにおける品質保持効果 |
|---|---|
| 年度 | 2003 |
| 研究機関名 | 東京都立食品技術センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
丹下幹子1・新井千秋1・柴田朋子1・廣瀬理恵子・佐藤 健（1アサマ化成） |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本食品保全研究会 講演要旨集，2004.3 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 小麦 品質保持 |
用語の事典として使えます。
| 業績名 | 小麦タンパク質可溶性画分の製パンにおける品質保持効果 |
|---|---|
| 年度 | 2003 |
| 研究機関名 | 東京都立食品技術センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
丹下幹子1・新井千秋1・柴田朋子1・廣瀬理恵子・佐藤 健（1アサマ化成） |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本食品保全研究会 講演要旨集，2004.3 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 小麦 品質保持 |
