液状・ゾル状食品の粘度とおいしさの関係－官能調査から
| 業績名 | 液状・ゾル状食品の粘度とおいしさの関係－官能調査から |
|---|---|
| 年度 | 2000 |
| 研究機関名 | 食品総合研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
茨城県立医療大・市村久美子 川波公香 安岡利一 食品物性研・神山かおる 茨城県立医療大・山谷勝子 沼尻方子 中村魔紀 中山裕紀子 佐藤牧 鈴木香代子 大仲功一 伊佐地隆 |
| 発表論文(都道府県機関) | |
| 課題 | 食品テクスチャーとレオロジー特性値との対応関係の解明（８３） |
| カテゴリ |
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