粉色及びめんの色相

業績名 粉色及びめんの色相
年度 2000
研究機関名 食品総合研究所
発表者所属
発表者 穀類利用研・金子 成延
発表論文(都道府県機関)
課題 種皮色素による小麦粉の色相劣化機構の解明(108) 小麦粉の色調の劣化要因の解明(109)
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