新たなテクスチャー評価法を用いた麺類の食感改善
| 業績名 | 新たなテクスチャー評価法を用いた麺類の食感改善 |
|---|---|
| 年度 | 2004 |
| 研究機関名 | 埼玉県産業技術総合センター北部研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
小島登貴子 |
| 発表論文(都道府県機関) |
埼玉県産業技術総合センター研究報告．2，100～104，2004.6 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 加工 評価法 |
用語の事典として使えます。
| 業績名 | 新たなテクスチャー評価法を用いた麺類の食感改善 |
|---|---|
| 年度 | 2004 |
| 研究機関名 | 埼玉県産業技術総合センター北部研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
小島登貴子 |
| 発表論文(都道府県機関) |
埼玉県産業技術総合センター研究報告．2，100～104，2004.6 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 加工 評価法 |
