ゆで麺の水分分布とテクスチャー

業績名	ゆで麺の水分分布とテクスチャー
年度	2004
研究機関名	埼玉県産業技術総合センター北部研究所
発表者所属
発表者	小島登貴子
発表論文(都道府県機関)	農業技術．60（2），2005.2
課題
カテゴリ	加工