Antioxidative Activity of Douchi (A Chinese Traditional Salt-Fermented Soybean Food) Extracts During Its Processing.
| 業績名 | Antioxidative Activity of Douchi (A Chinese Traditional Salt-Fermented Soybean Food) Extracts During Its Processing. |
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| 年度 | 2007 |
| 研究機関名 | 国際農林水産業研究センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
中国農業大学,Wang, L.-J. JIRCAS,利用加工,K. Yamaki |
| 発表論文(都道府県機関) |
International Journal of Food Properties,10(2),385-396,2007 |
| 課題 | 5)アジアの伝統食品・農作物の機能性と品質要因の解明並びに有効利用技術の開発 |
| カテゴリ |
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