Aspergillus-type Douchi, a Chinese traditional fermented soybean product, change during the fermentation process.
| 業績名 | Aspergillus-type Douchi, a Chinese traditional fermented soybean product, change during the fermentation process. |
|---|---|
| 年度 | 2007 |
| 研究機関名 | 国際農林水産業研究センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
中国農業大学,Zhang, J. JIRCAS,利用加工,E. Tatsumi |
| 発表論文(都道府県機関) |
International Journal of Food Science and Technology,42(3),263-268,2007 |
| 課題 | 5)アジアの伝統食品・農作物の機能性と品質要因の解明並びに有効利用技術の開発 |
| カテゴリ |
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