米粉、大麦粉と混合した小麦粉生地のミキシング特性

業績名 米粉、大麦粉と混合した小麦粉生地のミキシング特性
年度 2008
研究機関名 農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者 金子成延(農研機構作物研)
鈴木啓太郎
関口恭史(関口醸造)
中川力夫(茨城県工技センター)
大坪研一
発表論文(都道府県機関) 作物研究所報告,10,89-115
課題 b.めん用小麦品種の育成と品質安定化技術の開発
カテゴリ 大麦 小麦

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