研究内容（AGROPEDIA）の検索結果 4件
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摘要 目的：牛肉成分の香気成分解析および官能評価試験により、但馬牛・神戸ビーフの美味しさに寄与する成分を特定し、但馬牛・神戸ビーフの優位性の向上を図る。 計画 ①但馬牛に特徴的な香気成分の特定 ②特定...
- 研究期間
- 継H29～31
- カテゴリ
- 牛肉成分 良食味
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摘要 目的：飛騨牛の食味について分析型官能評価を行い、飛騨牛に特徴的な香気成分を中心とした食味特性を明らかにする。同じ牛肉について一般成分分析及びアミノ酸・脂肪酸分析に加え、香気成分に関する網羅的分...
- 研究期間
- 新H28～32
- カテゴリ
- 育種 牛肉成分 良食味
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摘要 ウシにおける糯米と粳米の消化（栄養）特性、消化率の向上と牛肉成分特性を把握するために検討した。その結果、糯米と粳米を籾でウシに給与すると糞中籾排泄率が約40％と高かったが、エクストルーダー（EX）...
- 研究期間
- 2008-2009
- カテゴリ
- 牛肉成分 肉牛
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おいしい「長崎和牛」の生産とブランド強化に向けた飼養管理技術の開発
摘要 (1)牛肉の食味に係る要因解明、 牛肉の食味に係る要因解明を行うために、牛肉の官能検査および成分分析を行った（供試牛肉：4等級6サンプル、パネラー：食肉流通業者）。官能検査の結果、外観の評価と食味...
- 研究期間
- 新H20～23
- カテゴリ
- 牛肉成分 飼育技術 良食味
