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健康機能性に関する成分分析法及び評価法の開発と標準化

摘要 機能性成分の分析法の標準化に関しては、 a) 農産物・食品の抗酸化能評価法である親油性酸素ラジカル吸収能測定法（L-ORAC法）について、室間共同試験によりその妥当性を 確認した。 b) 農産物・食品の抗酸...

生体防御作用に関する健康機能性解明と有効利用技術の開発

摘要 農産物・食品の生体防御に関わる健康機能性の評価技術と関与成分の科学的実証に関しては、 a) リンゴ由来プロシアニジンオリゴマーは活性化ヘルパーT細胞の解糖系活性を抑制するという作用機序により、T細胞...

高付加価値を有する資源作物品種の育成と新規作物の評価・活用

摘要 ソバの品種育成に関しては、a)半わい性系統の草丈は「キタワセソバ」の60％で、倒伏程度が半減することを確認した。自殖性では、「にじゆたか」等に自殖遺伝子を取り込んだ親系統の世代を進めた。「北海14号...

ａ．いも類・雑穀等の機能性の解明と利用技術の開発

摘要 １）機能性の解明・評価においては、(1)日本産、中国産、米国産の50検体の黒大豆および濃縮素材のプロアントシアニジン、アントシアニン、抗酸化力を統一分析法で測定し、分析値としてデータ蓄積した。(2)黒...

強抗酸化・良質・多収ごま品種の育成（２３０）

摘要 Ｆ８系統において、セサミン・セサモリンの含有量が従来の栽培品種の２～３倍以上で、一般栽培品種と同程度の９月中旬に成熟期し、収量性は在来の栽培種「真瀬金ごま」と同程度の２系統に地方系統番号を付与...

カメリア類の脂肪酸、サポニン等の特性評価（３２８）

摘要 チャ種子から抽出したサポニンを用い、レタス種子の発根阻害、イネゴマ葉枯れ病菌胞子の発芽阻害を調べたところ、各々、０．１％と１２５ｐｐｍで阻害が認められた。チャ葉中のサポニンを高速液体クロマトグ...

食物中の抗酸化作用物質による老化抑制作用効果の解明

摘要 老化現象の代表的なものとして動脈硬化症が知られている。この血管細胞の老化は過酸化脂質で誘導される障害がきっかけになる。そこで本研究では老化反応を受け易い、ビタミンＣ合成不能ラット（ＯＤラット）...