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加工適正の高いブンタン栽培・貯蔵技術の開発

摘要 目的：加工適正の高いブンタンを育成するため、軟X線照射花粉を用いた省力受粉技術など種なし果実生産及び貯蔵技術を開発する。　　　　　　　　　　　　　　　成果：種なし果生産技術では、簡易ネット被覆...

酵素剥皮技術の利用を核とした柑橘果実新商材の開発と事業化方策の策定

摘要 本課題ではブンタン増産と消費拡大とを目的として、新規技術による果実新商材開発を行う。まずカットフルーツに適した品種である種なしブンタンの栽培技術を確立する。続いてこの新品種の酵素剥皮技術につい...

加工適性の高いブンタン栽培・貯蔵技術の開発

摘要 目的：加工適正の高いブンタンを育成するため、軟X線照射花粉を用いた省力受粉技術など種なし果実生産及び貯蔵技術を開発する。　　　　　　　　　　　　　　　成果：虫媒受粉を遮断した条件では、種なし果...

酵素剥皮技術の利用を核とした柑橘果実新商材の開発と事業化方策の策定

摘要 　酵素剥皮に適した果実特性を解明し、栽培技術を確立する。果実の酵素剥皮条件を決定する。酵素剥皮によるカットフルーツを用いた加工品開発を検討する。、　農研機構と近畿大は国産果実全般を対象にした研...

農工連携によるブンタンの加工利用推進研究

摘要 ・果汁の香味強化として市販グレープフルーツ香料を添加した場合にはブンタンらしさが得られなかったため、減圧蒸留で得られたブンタン精油を利用した。ブンタン果汁濃度15％飲料に、ブンタン香料を0.001%加...

農工連携によるブンタンの加工利用推進研究

摘要 果実に加える力と搾汁率の関係を測定し、昨年の試作搾汁機に、部材強化、寸法調整、安全対策等の改良を加え、新たな搾汁機を開発、今春の搾汁作業で実使用した。また、果汁の品質評価、風味の合う香料の探索...

県産カンキツ類の機能性解明と加工特性の把握

摘要 県産カンキツ類の機能性解明と加工特性の解明を行いそれぞれの特徴を活かした加工品の開発を図るため、成分的な特長について調査を行った。果汁の成分では、Brixは9.3～15.4、酸度は0.7～1.6の範囲であり、...

優良微生物の創生と地域特性を有する酒類の開発(醸造用酵母の遺伝子解析とその応用に関する研究)(県産酒類の多様化、高品質化に関する研究)

摘要 目的：県内酒類産業はこれまで大半が清酒に支えられてきたが、近年の清酒製造量は減少傾向にあり、業界活性化のための方策が模索されている。このため、「醸造用酵母の遺伝子解析とその応用に関する研究」で...

カンキツのリモノイド系苦味成分の成分育種法の開発（１３５）

摘要 リモノイド系の苦味は加工の際に問題となる苦味であるが、従来、育種的な視点からの解析が無かったので、本研究を実施した。ほとんどの品種でリモニンが主要なリモノイドで、その含量は果実の成熟に伴い減少...