作物[果樹（その他）] and [あんず or 品質保持]
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地域特産果実の真空･中高圧処理による新規迅速加工食品の開発
摘要 中高圧処理によるアンズのシロップ漬の開発を目的とし、最終年度は、保存性に関する試験、実製造規模での試作試験及び一般消費者による試食評価を行った。その結果、保存性は、対照区（常圧処理品）と比較し...
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