作物[果樹（その他）] and [マルメロ or 加工]
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果実と加工品の品質要因としての微量成分の解明（２８７）
摘要 果実およびその加工品の品質要素は、糖や有機酸の成分以外にも、香気成分や渋味や苦味などの呈味成分もまた微量にもかかわらず重要とされている。そこで、その含量や動態を調査したところ、マルメロ果実にお...
果実と加工品の品質要因としての微量成分の解明（３２５）
摘要 マルメロ果実の風味は、品種により大きな差のあることが経験的に知られているが、微量成分であるために、これまで評価することができなかった。今回、回収揮発性成分の含有量を、５０ｍ溶融シリカキャピラリ...
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