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【県産農産物を活用した加工食品開発強化事業費】 、２．酒米白糠の特性解明と高付加価値活用技術の開発
摘要 県内で日本酒の副産物として産出される白糠の特性を明らかにし、有用性を生かした加工技術を開発する。微生物による発酵などにより付加価値を高め、菓子や飲料等に活用する技術を開発する。
- 研究期間
- 継24～26
- カテゴリ
- 加工 高付加価値 酒造好適米
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摘要 酒米白糠のたんぱく質、脂質等の成分は標準的な米粉と同程度であった。そのため、白糠を加水・加熱して、デンプン分解酵素で分解することにより、Brix23％の糖化液が得られた。 、 白糠をフレーク状に加...
- 研究期間
- 新H24～26
- カテゴリ
- 加工 高付加価値 酒造好適米
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２ 第II期良食味品種早期開発事業(1)津軽地域を中心とした極良食味品種の育成 (ii) 高付加価値米品種の育成
摘要 酒米・糯米・香り米・低アミロース米・飼料用イネ等の育成を目標に試験を行った。交配は15組合せを実施した。F1は温室で14組合せ、ほ場で2組合せを栽培し、全てを選抜した。雑種集団は、圃場で4組合せ、温...
- 研究期間
- 完H8～17
- カテゴリ
- 育種 高付加価値 酒造好適米 飼料用作物 水稲 品種 良食味
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機能性成分を活かした県内農産物の高付加価値化及び機能性成分改善技術の開発
摘要 目的：機能性成分を活かした県内農産物の高付加価値化を図るため、低タンパク質米である「ひたち錦」、「LGCソフト」のタンパク質特性を明らかにし、慢性腎不全患者向け低タンパク質米としての医療用米開発...
- 研究期間
- 継H15～17
- カテゴリ
- 機能性成分 高付加価値 栽培技術 酒造好適米 水稲 良食味
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摘要 酒米・糯米・香り米・低アミロース米・飼料用イネ等の育成を目標に試験を行った。交配は21組合せを実施し19組合せを選抜した。F1は、27組合せ供試し26組合せを選抜した。雑種集団は、9組合せを供試し6組合...
- 研究期間
- 継H8～17
- カテゴリ
- 育種 高付加価値 酒造好適米 飼料用作物 水稲 品種
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２ 第II期良食味品種早期開発事業 (1)津軽地域を中心とした極良食味品種の育成(iii)高付加価値米品種の育成
摘要 多様化する米需要に対応した酒米・糯米・加工用米・有香米等の多種用途向け品種を育成するため品種開発を進めた。交配は酒米・糯米・低アミロース米・飼料用イネ等の育成を目標に18組合せを実施して17組合...
- 研究期間
- 継H8～17
- カテゴリ
- 育種 加工 高付加価値 酒造好適米 飼料用作物 水稲 品種 品種開発 良食味
