測定・分析技術[分析・データ管理技術] and [コスト or 香り成分]
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低価格酒高品質化技術研究
摘要 愛媛酵母EK-1株は、大吟醸酒を中心に利用され、全国新酒鑑評会で金賞を多数受賞するなど、優良な酵母として評価されている。しかし、コストを抑えた日本酒製造に利用すると、製造管理が難しいことや香りが出...
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