加工・保存技術[加工技術] and [ズッキーニ or 加工特性]
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新潟オリジナル資源を活用した新たな食品製造技術の開発
摘要 目的：県特産品の冷凍技術や県特産品からの分離微生物による機能性の付加、発酵食品のオール新潟化を検討し、新たな食品製造技術の開発を目指す。 成果：3Dフリーザーにより野菜・果実の凍結試験を行った結...
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