研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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加熱食品中のアクリルアミド生成に影響する要因の解明及び実用可能な低減技術開発
摘要 （１）各種米の炊飯とアクリルアミドの分析を行い、炊飯において生じるアクリルアミドを少なくするには、鍋肌への米の接触割合が多くなる少量での炊飯を避けたり、焦げ付きにくい素材の釜を使用するのがよい...
- 研究期間
- 2009-2011
- カテゴリ
- 加工 季節変動 小麦 長期保存・貯蔵 麦茶
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摘要 配布用貯蔵庫に保存中の畑作物や野菜種子について発芽調査を実施し、約１０年前のデータと比較検討した。なたね、とうもろこし、トマトではほとんど発芽率低下が見られなかったのに対し、小麦、大豆、ねぎで...
- 研究期間
- 継Ｓ５８～Ｈ０４
- カテゴリ
- 遺伝資源 乾燥 管理技術 小麦 大豆 長期保存・貯蔵 とうもろこし トマト なたね ねぎ 品種
