ヘルシーシリアル加工利用技術開発

• 研究機関名: 愛媛県工業技術センター
• 研究分担: 食品加工室
• 研究期間: 新H16～17
• 年度: 2003
• 摘要: 食物アレルギー代用穀物として期待される雑穀類（キビ、アマランサス、キヌア）について、機能性成分の付与及び食品素材化を研究し、健康・安全な加工食品を開発する。
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: その他作物
• カテゴリ: アマランサス 加工 機能性成分 きび