高商品性かまいり製玉緑茶の製造法

• 研究機関名: 熊本県農業研究センター
• 研究期間: 継H14～18
• 年度: 2003
• 摘要: 従来型の炒り葉機はバーナー燃焼の自動制御が不可能であるため、燃焼自動制御が可能なバーナーを導入し、制御方法を確立することで処理能力の向上と高品質均一化を図り、商品性の高いかまいり茶の製造法を確立する。また、機械メーカーが開発した新型の炒り葉機の使用方法についても検討する。新型の加圧型重油バーナーを付属の棒状センサーで燃焼制御した場合、回転釜温度実測値とセンサー設定の誤差が大きいためセンサーを新たに検索、検討する必要がある。
• 研究対象: 茶
• 専門: 食品加工
• 部門: 茶業
• カテゴリ: 加工 自動制御 茶