ホタテ貝殻未利用資源の有効利用に関する研究

• 研究機関名: 北海道立食品加工研究センター
• 研究分担: 発酵食品部発酵食品科・食品工学科
• 研究期間: 継H14～16
• 年度: 2003
• 摘要: ホタテ貝殻の基本物性評価、石灰石との比較評価、粉砕・焼成・合成・加工といったプロセスの基礎的検討を行い、無機顔料、無機充填材、抗菌、鮮度維持材料、食品添加物としての利用技術について検討を行う。
• 研究対象: ホタテ
• 戦略: 食品
• 専門: 水産利用加工
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 加工 未利用資源