ババガレイの品質保持技術開発試験

• 研究機関名: 北海道立釧路水産試験場
• 研究分担: 加工部
• 研究期間: 新H17～18
• 年度: 2004
• 摘要: 目的：近年、漁獲量が増加している釧路地域のババガレイについて、原料特性の解明および品質保持技術の開発により、地域ブランド化の推進と需要の拡大を図る。計画：ババガレイの鮮度実態調査等を実施する。
• 研究対象: －
• 戦略: 食品、水産
• 専門: 水産利用加工
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 加工 地域ブランド 品質保持