ワカメ等の前浜資源利用技術の開発

• 研究機関名: 岩手県水産技術センター
• 研究分担: 利用加工部
• 研究期間: 継H14～17
• 年度: 2004
• 摘要: 目的：本県の主力であるワカメの振興のため、新しい加工品開発や湯通し塩蔵ワカメの等の品質管理方法、省力化機器の性能試験を行う。; 計画：湯通し塩蔵ワカメの成分・加工特性の把握および品質管理出荷の普及、生ワカメ成分・加工特性の把握および鮮度保持技術開発; 期待される成果：湯通し塩蔵ワカメ及び生ワカメの品質向上; 得られた成果：飽和食塩水に浸漬する際の攪拌速度と時間が分かった。冷凍生ワカメは150トン以上生産された。; 成果の受け渡し先：漁業者、水産加工業者; 残された問題点など：塩蔵ワカメの品質管理の普及、省力化機器の開発・実用化
• 戦略: 水産
• 専門: 水産利用加工
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 加工 加工特性 出荷調整 省力化 鮮度保持技術