亜熱帯作物種子類の加工利用技術開発

• 研究機関名: 沖縄県農業試験場
• 研究分担: 化学部
• 研究期間: H15～17
• 年度: 2004
• 摘要: 亜熱帯地域においては多様性に富む種々の作物が栽培され、結実によって種子が産出される。種子類には一般栄養成分のほかポリフェノールなどの機能性成分が含まれる。種子類または種子類に含まれる関連成分の加工利用技術を開発する。
• 研究対象: 共通
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• カテゴリ: 亜熱帯 加工 機能性成分