クジラ赤身肉の油脂強化を目的としたサケ専用塩水注入機の評価および改良試験

• 研究機関名: 北海道立釧路水産試験場
• 研究分担: 加工部
• 研究期間: 完H17～17
• 年度: 2005
• 摘要: （目的）低脂質含量であるクジラ赤身肉の油脂強化のため、サケ専用塩水機の利用可能性の評価及び装置改良を行う。（得られた成果等）クジラ赤身肉の油脂強化を行う技術開発を開発した。
• 専門: 水産利用加工
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 加工