ハスカップの抗酸化機能成分を活用した新規加工食品の開発

• 研究機関名: 北海道立食品加工研究センター
• 研究分担: 食品開発部
• 研究期間: 継H17～18
• 年度: 2005
• 摘要: ハスカップの抗酸化作用を用いた眼精疲労の軽減に役立つ補助食品、さらには特定保健用食品の開発を目指す。本研究課題では、最初にハスカップの抗酸化物質をスクリーニングし、ついでスクリーニングから得られた抗酸化物質を用い、より安定化した新規加工食品の開発を行う。
• 研究対象: ハスカップ
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 果樹
• カテゴリ: 加工 ハスカップ