トウガラシカプサイシノイドの迅速高感度分析法の確立

• 研究機関名: 栃木県産業技術センター
• 研究分担: 食品加工研
• 研究期間: 完H17
• 年度: 2005
• 摘要: トウガラシカプサイシノイドの含有量測定は、従来法では前処理が煩雑であることと、分析の安全性に問題があった。そこでより安全で迅速かつ高感度に分析する方法を検討した。その結果、前処理はメタノールを用い、超音波で30分間抽出する方法で、分析の迅速化が図れることがわかった。また、HPLCの移動相と検出器を変更することにより、より高感度な分析法を確立することができた。
• 研究対象: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 とうがらし