茶含有機能性成分の用途拡大技術の開発

• 研究機関名: 静岡県茶業試験場
• 研究分担: 製茶・新製品
• 研究期間: H16～18
• 年度: 2005
• 摘要: ・生葉保管時や浸出液保温中の成分動態を把握し、増強すべき成分とその変動要因を検討し、維持・増強技術を確立する。また、茶葉や茶葉廃棄物中のカテキン類を中心に緑茶成分を工業製品に利用拡大していく技術を開発する。 ・カテキンなどの新たな活用法の開発と新たな機能性成分の探索により、用途が拡大する。
• 研究対象: 茶
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 茶業
• カテゴリ: 加工 機能性成分 茶