高級魚の鮮度保持技術の開発に関する研究

• 研究機関名: 福岡県水産海洋技術センター
• 研究分担: 応用技術課
• 研究期間: 完H15～17
• 年度: 2005
• 摘要: ＜目的＞釣りアジの鮮度保持＜計画＞海水水氷を使用した現場対応の鮮度保持技術の確立＜期待される成果＞品質向上とブランド化の促進による漁業者の収益性向上＜得られた成果＞魚体の冷却状況＜成果の受け渡し先＞漁業者＜残された問題点等＞現場対応の大量処理技術の確立
• 専門: 水産利用加工
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 加工 鮮度保持技術