ババガレイの品質保持技術開発試験

• 研究機関名: 北海道立釧路水産試験場
• 研究分担: 加工部
• 研究期間: 継H17～18
• 年度: 2006
• 摘要: （目的）近年、漁獲量が増加している釧路地域のババガレイについて、原料特性の解明および品質保持技術の開発により、地域ブランド化の推進と需要の拡大を図る。（計画）ババガレイの鮮度実態調査等を実施する。
• カテゴリ: 地域ブランド 品質保持