メロンのテクスチャー評価法の開発

• 研究機関名: 北海道原子力環境センター
• 研究分担: 農業研究科
• 研究期間: 継H17～19
• 年度: 2006
• 摘要: メロンの品質向上を目指す品種育成、栽培および流通技術促進のため、食味に大きな影響を及ぼすテクスチャー（食感）について、物性測定機器を用いた客観的評価法を開発する。テクスチャー測定値と官能評価およびペクチン含有率との関係について検討する。
• カテゴリ: 評価法 品種 メロン 良食味