栃木県産酒造好適米を用いた酒造技術の開発

• 研究機関名: 栃木県産業技術センター
• 研究分担: 微生物応用研究室
• 研究期間: 継H17～19
• 年度: 2006
• 摘要: 栃木県で育種された「とちぎ酒14」の酒米分析と同米を用いて各社が醸造した清酒の官能評価を行った。また、次候補酒米の評価、選抜を行った。
• カテゴリ: 育種 酒造好適米