イカ類の高品質保持輸送技術開発

• 研究機関名: 長崎県総合水産試験場
• 研究分担: 加工科
• 研究期間: 継H17～19
• 年度: 2006
• 摘要: ・イカ類の高度な品質の保持と流通技術の向上のため、鮮度保持技術及び活魚輸送の基礎技術を開発する。・致死、保存条件についての検討、把握を行った。
• カテゴリ: 鮮度保持技術 品質保持 輸送