小豆の機能性成分の変動調査と新規生理調節機能の探索

• 研究機関名: 北海道立十勝農業試験場
• 研究分担: 小豆菜豆科
• 研究期間: 継H19～21
• 年度: 2007
• 摘要: ａ．試験目的小豆機能性成分の変動要因について解析する。、ｂ．試験方法 小豆（生豆、煮熟豆）に含まれる食物繊維等の機能性成分の含量を調査する。また、十勝農試で生産・調製した種子熟度の異なる小豆子実を用いてポリフェノール含量の変動に対する影響を調査する。、ｃ．結 果：「エリモショウズ」では刈取り時期が遅れるほどポリフェノール含量が低く、「しゅまり」では刈取り時期が遅れ、ニオ積みがない試料でポリフェノール含量が低い傾向が認められた。
• カテゴリ: 機能性成分